Memberi jeruk nipis – kapur jeruk Australia dan pria di belakang gin

dari ketidakjelasan hingga di mana -mana, limau jari dan rasa jeruk yang kuat dalam banyak hal yang kita makan dan minum sekarang. Tapi apa mereka, dari mana mereka berasal, dan apa ceritanya dengan jari jeruk nipis?

Tinggi di dataran tinggi Pegunungan Biru beberapa jam di sebelah barat Sydney Australia, Lee Etherington – Farmer dengan perdagangan, pencipta dengan tujuan, dan penyuling secara tidak sengaja – menonjol di atas tanamannya yang tidak biasa.

Dari deretan pohon seperti semak-semak yang kokoh menjuntai buah gelap yang terlihat agak seperti jari. Lebih dekat ke atas, kulit merah gelap dan gelapnya yang bergelombang jauh lebih menyerupai kulit jeruk nipis.

Memang, ini adalah limau jari – salah satu dari enam buah jeruk yang berasal dari Australia – dan yang telah menjadi sangat populer dalam beberapa tahun terakhir.

Lee meraih ke cabang -cabang dan memetik jeruk nipis jari, yang sebenarnya jauh lebih mirip cabai kembung atau okra daripada jari, dan membentaknya terbuka dan meremas dengan lembut.

Di dalamnya tidak seperti yang Anda harapkan.

Baik biji maupun jus – tidak ada tulang dalam hal ini – di dalam. Dan bukannya segmen yang Anda harapkan dalam buah jeruk; Daging kapur jari dikemas dalam bola -bola kecil seperti salmon roe.

Faktanya, buah biasanya disebut sebagai kapur jari ‘kaviar’. Manik -manik hijau dan merah cerah ini penuh dengan jus jeruk yang lezat. Dan mereka adalah wahyu.

Limau jari, kembang sepatu dan lee etherington

Keberhasilan pertama Lee sebenarnya dengan Hibiscus Flowers. Dia mengembangkan teknik untuk memasukkan bunga ke dalam toples dan melestarikannya dalam sirup merah cerah. Kami menggunakan bunga kembang sepatu di buku koktail kami ketika kami pertama kali memulai Tuan & Nyonya Romance bertahun -tahun yang lalu.

Lee bahkan masuk ke negara bagian dengan produk ini dan sekarang menjual kreasinya di lebih dari 50 negara di seluruh dunia.

Tetapi dengan limau jari, Lee memilih dia ingin membuat gin yang memanfaatkan sebagian besar buah berbentuk kaviar yang tidak biasa ini. Penyulingan lain memiliki kaviar kapur jari dalam botol -botol mereka, tetapi karena buahnya lebih berat dari roh, manik -manik hanya berolahraga di bagian bawah botol.

Setelah sepuluh tahun – ya, sepuluh tahun – R&D, Lee telah membuat teknik menggunakan protein dari lotus yang menciptakan semacam jaring di dalam gin. Ini tanpa rasa, tidak berwarna, tidak berbau dan benar -benar alami, tetapi memegang bola -bola kecil kapur jari, tampak menangguhkannya di seluruh cairan.

Ini menyiratkan Anda benar -benar dapat melihat kaviar jeruk nipis dengan sempurna, tetapi juga menyiratkan setiap tuang menjamin beberapa potongan jeruk nipis – bukan hanya siapa pun yang sampai di ujung botol.

Terlebih lagi, Lee memilih gin membutuhkan sesuatu yang ekstra – profil rasa lainnya. Jadi dia merendam kaviar jeruk nipis di dalam gin yang benar -benar terpisah untuk menyerap rasa itu sebelum mereka masuk ke dalam botol. Secara efektif, Anda mendapatkan dua gin dalam satu.

Dan karena Lee tidak suka berhenti terlalu lama, dia menghasilkan gin jari lain menggunakan limau jari merah yang dalam juga.

Masalah dengan limau jari

Akan menjadi kabar baik untuk mengetahui bahwa limau jari pertanian adalah pekerjaan yang mudah, bukan.

Sayangnya, bukan itu masalahnya.

Seperti yang dibahas Lee saat kita berjalan di sekitar kebun, pohon-pohon ditutupi dengan duri yang panjang dan tajam, yang membuat pemotongan tangan tidak menyenangkan. Tetapi karena buahnya cukup halus, pemanenan perangkat bukanlah suatu pilihan.

Kami di sini di Lee’s Farm dengan gigitan kru keberanian yang luar biasa!

Kulit kapur jari penuh dengan minyak pahit yang, jika dicampur dengan buah, reruntuhan rasa. Minyaknya juga sangat lengket dan tidak mudah keluar dari kulit Anda.

Terlebih lagi, limau jari – terutama yang merah – seperti matang sekaligus. Lee melukis gambar semua orang berlari ke kebun dalam upaya untuk memilih sebanyak mungkin buah matang, semuanya pada hari yang sama. Setelah itu, buah biasanya melewatinya.

Dan hanya untuk menambahkan lapisan kesulitan ekstra, setiap jeruk nipis juga penuh dengan biji kecil, yang perlu dihilangkan sebelum dapat diproses.

Tetapi lapisan gula yang mematikan pada kue khusus ini adalah tanah di sini adalah tempat yang lebih disukai untuk salah satu dari banyak laba -laba berbahaya di dunia.

Laba-laba Web-Web Sydney yang sangat berbisa dan agresif, yang memiliki gigitan yang begitu kuat sehingga dapat dengan mudah menembus thumbnail Anda dengan taringnya, suka tinggal di liang di tanah lunak.

Dan ada lubang -lubang yang secara harfiah di lantai kebun.

Tetapi ketika Anda mengambil tegukan pertama dari gin dan tonik yang paling menonjol yang pernah Anda miliki, menggelegak dengan sedikit lapisan jeruk nipis dan penuh dengan rasa kapur yang effervescent, Anda menyadari semua penelitian dan kerja keras, semua rasa sakit dan risiko berduri yang berduri dan berduri berduri dan berduri berduri berduri dan berduri berduri berduri dan berduri berduri itu berduri berduri kematian sudah sepadan.

Anda dapat mengambil sebotol gin Lime Hibiscus Hibiscus CO Anda di sini.

Anda juga harus memeriksa ulasan lengkap kami tentang gin ini di sini di kolom reguler kami dengan pahlawan untuk roh kerajinan Australia menggigit keberanian.