Berpura -puralah Anda kembali ke Naples – cara membuat resep adonan pizza buatan sendiri terbaik

renyah dengan tengah lembut yang lembut, bengkak namun kuat dan dikemas dengan rasa – inilah resep adonan pizza yang mudah yang dapat Anda buat di rumah tetapi tetapi Akan membawa Anda kembali berjalan -jalan malam melalui jalan -jalan romantis Napoli.

Kami berutang banyak pada kota Naples Italia yang indah – paling tidak untuk inovasi pizza. Flatbread yang sederhana di kota selatan dengan tomat dan mozzarella (Basta Cosí!) Sekarang hadir dalam berbagai macam bentuk dari setiap sudut dunia.

Sama seperti hotdog Amerika, yang telah melampaui sejarahnya dan konsep tanah airnya, Humble Pizza adalah makhluk yang benar -benar internasional.

Dan ini telah terjadi cukup cepat.

Ayah Christina, yang berasal dari Trieste di Italia timur laut, belum pernah mendengar tentang ‘pizza’ ketika dia pergi ke Australia sebagai seorang pemuda. Itu masih hanya sesuatu yang dinikmati orang Selatan.

Tentu saja, pizza bukan satu -satunya hal yang harus Anda makan saat Anda berada di Naples, tetapi itu pasti menjadi headliner.

Dan ketika pizza menyebar ke seluruh Italia dan di seluruh dunia, gaya Napoli asli berubah begitu banyak beberapa bahkan tidak lagi menyerupai pizza.

Jadi, sementara orang Neapolitan melihat hidung mereka pada versi tipis dan renyah yang populer dan di mana-mana dari Roma, saya merasa bahwa hidung yang sama itu cukup keluar dari sendi pada format lain yang lebih ‘penjaga avant-guard’.

Kantong pizza, keripik rasa pizza, muffin pizza harus menjadi tulang pertikaian bagi mereka … dan tidak pernah menyebut nanas kepada seseorang dari Naples!

Jadi membuat pizza di rumah adalah tanggung jawab yang cukup.

Tapi ada beberapa masalah dengan membuat adonan pizza di rumah. Untuk satu, oven rumah Anda tidak akan pernah mencapai 400ºC yang terbakar yang bisa dilakukan oleh oven pizza profesional. Dan bahkan batu pizza tanah liat yang dapat Anda beli tidak banyak membantu.

Tapi resep ini dari koki pizza Neapolitan asli bekerja dan memberikan hasil pizza terbaik yang pernah saya miliki di rumah.

Cara membuat adonan pizza di rumah

Resep ini sangat berbeda dengan yang pernah saya lihat. Anda mencampur tepung ke dalam air dan ragi, bukan sebaliknya dan Anda hanya menyatukan mangkuk.

Anda juga memanggang pizza ini di atas nampan loyang logam. Jauh lebih sederhana daripada memanaskan batu.

Ini membuat adonan yang cukup untuk 3 pizza sedang atau 2 pizza besar.

Inilah yang Anda butuhkan:

– Tepung 450g – Idealnya 00 tetapi tepung polos biasa akan bekerja. Periksa 10-12g protein di bagian Informasi Nutrisi

– 1.5tsp ragi kering

– 300ml air keran dingin

– 2tsp Salt

Inilah yang Anda lakukan:

1. Larutkan ragi dalam air dingin, lalu campur ¾ tepung di dalam air dengan sendok logam besar. Campur tepung hingga Anda memiliki konsistensi krim yang halus.

2. Campur garam dengan sisa ¼ tepung, lalu tambahkan tepung/garam secara bertahap ke dalam mangkuk. Lanjutkan mencampur semuanya sampai semuanya digabungkan.

3. Dalam mangkuk, kumpulkan adonan dengan penuh semangat dengan satu tangan, putar dan tekan adonan sampai halus dan tidak memiliki benjolan – sekitar lima menit. Bergerak dengan cepat dengan buku -buku jari dan ujung jari Anda sehingga adonan tidak terlalu menempel di tangan Anda. Kemudian biarkan istirahat selama 10-15 menit.

4. Potong adonan menjadi 2 atau 3 potong,* bentuk dan lipat adonan pada permukaan yang dibatasi, lalu masukkan ke dalam mangkuk yang diminyaki ringan, tutup dan biarkan pada suhu kamar sekitar 7 jam.

5. Ekstrak adonan dengan lembut dari mangkuk dan rentangkan ke nampan kue atau nampan pizza yang Anda sukai. Kami menggunakan nampan kue sehingga pizza kami keluar lonjong!

6. Adonan seharusnya sangat melar dan lentur, jadi tetap kurus – tidak lebih dari 3mm di tengah. Kerak luar bisa lebih tebal. Tutupi dengan cling film dan pergi untuk beristirahat selama beberapa jam lagi.

7. Tambahkan saus pizza Anda dan panggang dasar pizza dalam oven 250ºC selama sekitar 5 menit.

8. Keluarkan pizza, tambahkan irisan bawang dan masukkan kembali ke dalam oven selama 5 menit atau sampai bawang mulai memasak/char.

9. Keluarkan pizza lagi, tambahkan sisa topping Anda-daging, sayuran (tidak ada nanas!) Dan keju, lalu kembali ke oven selama 3-4 menit atau sampai keju meleleh.

*Pada titik inilah Anda dapat memasukkan adonan ke dalam wadah yang dapat disegel dan memasukkannya ke dalam freezer alih -alih membiarkannya bukti.

Saat Anda mau, Anda dapat mengeluarkan adonan beku dari panci ke dalam mangkuk yang tertutup kemudian diamkan dan bukti selama sekitar 5 jam.

Kami telah meninggalkan adonan kami di lemari es sebelumnya dan inilah yang terjadi! Adalah baik untuk melihat struktur gluten yang dikembangkan dengan indah, tetapi membuat pembentukan pizza cukup sulit.

Saya sudah mencoba beberapa resep lain yang berbeda tetapi tidak ada yang bekerja sebaik yang satu ini.

Resep yang saya gunakan sebelum ini berasal dari Taste.com, tetapi termasuk minyak zaitun dan gula – dua hal Pizzerias konvensional tidak pernah digunakan. Ditambah resep mengatakan untuk menggulung adonan daripada meregangkannya dengan tangan Anda-Naples lain tidak-tidak.

Pada akhirnya, kami semua memasak ini untuk bersenang -senang, bukan untuk penghargaan, jadi penting Anda menggunakan resep yang Anda sukai dan itu cocok untuk Anda.

SayaSemoga yang ini membantu. Appetito Buon!